このレシピについて

カリフラワーとマッシュルームを、やさしい口あたりの衣で揚げるフリットです。
仕上げにパインアップルソルトをふることで、塩味に加えて、果実の香りがふわっと重なります。

そのまま前菜として出したり、白ワインや日本酒に合わせたり、食卓の一品としても楽しめます。

※本レシピは、過去に制作したFlusso公式レシピカードの内容をもとに、現在の表記や商品導線に合わせて再編集しています。使用している商品の販売状況は時期により異なる場合があります。

つくり方

1. 素材の下ごしらえをします

カリフラワーは食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯で硬めに茹でます。

マッシュルームは石づきを取り、汚れをやさしく拭き取って、食べやすい大きさに切ります。

【POINT】カリフラワーは後で揚げるため、茹ですぎず、少し硬さが残る程度で大丈夫です。

2. 衣を作り、素材にからめます

ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、冷水を入れ、ダマが残らないように混ぜます。
衣が硬すぎる場合は冷水を、ゆるすぎる場合は小麦粉を少しずつ加えて調整します。

衣ができたら、カリフラワーとマッシュルームを加え、全体にからめます。

【POINT】衣は、生クリームの8分立てくらいの濃度が目安です。小麦を避けたい場合は、米粉などに替えて試すこともできます。

3. 油で揚げます

揚げ油を180℃ほどに熱し、衣をからめた素材を少しずつ入れて揚げます。
衣がふくらみ、表面がからりとしてきたら引き上げます。

キッチンペーパーを敷いたバットや皿に取り、油をよく切ります。

【CHECK】油はねを防ぐため、素材の水気はできるだけ切ってから衣にからめてください。一度にたくさん入れすぎないようにすると、温度が下がりにくく、軽く仕上がります。

4. 盛り付けます

揚げたフリットを器に盛り付けます。
仕上げに、パインアップルソルトを少量ずつふりかけます。

【POINT】パインアップルソルトは、味を見ながら少しずつ加えると、塩味と香りのバランスが取りやすくなります。

5. 完成です

ふんわりとした衣に、カリフラワーとマッシュルームの食感、パインアップルソルトの香りと塩味が重なるフリットの完成です。

揚げたての軽い食感を楽しみたい料理なので、できるだけ温かいうちにお召し上がりください。