このレシピについて

フランボワーズソルトを下味と仕上げに使う、ローストポーク風のレシピです。
タイムの香りと、フランボワーズの甘酸っぱい風味が、豚肉のうま味によく合います。

ソースを作らなくても、仕上げにフランボワーズソルトと黒胡椒を少しふるだけで、
香りと塩味のアクセントを楽しめます。

※本レシピは、過去に制作したFlusso公式レシピカードの内容をもとに、現在の表記や商品導線に合わせて再編集しています。使用している商品の販売状況は時期により異なる場合があります。

つくり方

1. 豚肩ロース肉に下味をつけます

豚肩ロース肉に、フランボワーズソルト小さじ2、タイム2枝、黒胡椒少々をまぶします。
全体にまんべんなくなじませてください。

2. 冷蔵庫で一晩寝かせます

少し厚めのビニール袋や保存袋に肉を入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます。
焼く前に冷蔵庫から出し、肉の冷たさを少しやわらげておきます。

【CHECK】気温が高い時期は、長時間室温に置かないようご注意ください。

3. 付け合わせの野菜を準備します

カリフラワー、赤かぶ、ラディッシュなど、食感のある野菜を食べやすい大きさに切ります。
ボウルに入れ、塩とオリーブオイルを適量まぶしておきます。

4. 豚肩ロース肉の表面を焼きます

フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肩ロース肉を入れます。
表面全体にこんがりと焼き色がつくよう、6面を焼き付けます。

5. 蓋をして蒸し焼きにします

焼き色がついたら蓋をして、極弱火で30分ほど蒸し焼きにします。
その後、豚肉の上下を返し、再び蓋をして極弱火で15分ほど加熱します。

【POINT】肉の厚みや火加減によって加熱時間は変わります。中心までしっかり火が通るように調整してください。

6. 野菜も一緒に蒸します

下準備した野菜を豚肩ロース肉のまわりに並べ入れます。
再び蓋をして、極弱火で15分ほど蒸します。

7. 肉を休ませてから切ります

火を止めて蓋を開け、豚肉を15分ほど休ませます。
粗熱が取れたら、お好みの厚さに切ります。5mm厚程度がおすすめです。

8. 完成です

野菜と一緒に器に盛り付け、仕上げにフランボワーズソルトと黒胡椒をふります。
フランボワーズの香りと塩味が、豚肉のうま味に重なるローストポークの完成です。